Vida sana
El alimento saludable, saciante y poco conocido ideal para añadir a la ensalada
La nutricionista Boticaria García recomienda un superalimento que pasa desapercibido
Publicado el 15/04/2026 a las 05:00
Si eres fan de las ensaladas, pero ya no sabes como innovar, apunta ese alimento poco conocido y, además, muy saludable. Se trata del palmito, un tesoro gastronómico poco conocido en España.
La nutricionista Boticaria García habla de sus beneficios en uno de sus últimos videos en su cuenta de Instagram. La divulgadora lo presenta como un alimento que “es todo corazón”. “Entre las conservas de las alcachofas y los espárragos, hay un alimento en el supermercado del que casi todos pasamos de largo. Es un incomprendido, hasta su color es discreto y anodino, pero su belleza está en el interior”, asegura la dietista.
Boticaria García explica que el palmito es “literalmente el corazón tierno de ciertas palmeras, el brote central del que nacen sus hojas”. Y enumera por qué es saludable: “es muy rico en fibra, aporta vitaminas y minerales”. Y ojo, porque según la farmacéutica, el verdadero superpoder del palmito es que es “un auténtico camaleón en tus platos”. “Combina genial en las ensaladas, con aguacate, tomate o queso fresco”, añade.
Y, para terminar, la nutricionista nos da un consejo: enjuagarlo bien antes de comerlo para quitarle el exceso de sal que lleva la conserva.
De dónde procede
Esta verdura proviene de regiones tropicales de América del Sur, cultivándose en zonas de Brasil, Bolivia, Paraguay, Perú o Argentina. Necesita unas características específicas para su crecimiento, como suelos húmedos y bien drenados, normalmente en zonas selváticas. Lo malo es que tiene un elevado costo ecológico porque es necesario talar una palmera adulta para obtener alrededor de medio kilo de palmito. Lo que se puede traducir en la deforestación de bosques y selvas nativas.
El palmito se encuentra al final del tronco de la palmera. La planta se corta de tal forma que permitir su regeneración, pues desgraciadamente se encuentra en peligro de extinción y su extracción está prohibida en algunos países. Comúnmente se encuentra en conserva para facilitar su distribución y consumo.
Aunque en España todavía no es un ingrediente muy popular, en América Latina el palmito es un producto con gran potencial. Se puede consumir directamente o incorporarse a una gran variedad de recetas, tanto frías como calientes.
En resumen, un ingrediente versátil con un gran valor nutricional que, gracias a su textura tierna y su sabor suave, es el acompañante perfecto para las ensaladas.
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