Recetas
Poner vinagre en la sartén para freír el pollo: por qué añadirlo y para qué sirve
El principal motivo para añadir vinagre al cocinar pollo está relacionado con su capacidad para ablandar las fibras de la carne
Publicado el 14/04/2026 a las 08:34
El vinagre es un ingrediente habitual en muchas cocinas, pero en los últimos días ha vuelto a ganar protagonismo gracias a un consejo compartido en redes sociales por la nutricionista Blanca, conocida en Instagram como @blancanutri. Su recomendación sobre añadir un chorrito de vinagre al cocinar pollo ha despertado el interés de miles de usuarios que buscan mejorar el sabor y la textura de este alimento.
Según explica la nutricionista Blanca, incorporar vinagre -especialmente de manzana- durante la cocción del pollo puede marcar una gran diferencia en el resultado final, tanto en términos de jugosidad como de digestibilidad.
POR QUÉ AÑADIR VINAGRE AL POLLO
El principal motivo para añadir vinagre al cocinar pollo está relacionado con su capacidad para ablandar las fibras de la carne. Este ingrediente ácido actúa como un suavizante natural que ayuda a que el pollo quede más tierno y jugoso, evitando que se reseque durante la cocción.
Además, el vinagre contribuye a potenciar el sabor del plato sin necesidad de añadir grandes cantidades de sal o grasas. Esto lo convierte en un aliado interesante para quienes buscan opciones más saludables sin renunciar al gusto.
PARA QUÉ SIRVE DURANTE LA COCCIÓN
Más allá de mejorar la textura, el vinagre también cumple una función práctica en la cocina: ayuda a crear una salsa más rica y concentrada. Al mezclarse con el agua y los jugos del pollo, favorece una reducción progresiva que termina dando lugar a una salsa con más cuerpo y sabor.
También puede facilitar la digestión de la carne, algo especialmente útil en platos más contundentes como el pollo al horno o guisado.
EL TRUCO PARA UN POLLO MÁS JUGOSO
La propuesta compartida por Blanca es sencilla y accesible para cualquiera. Para conseguir un pollo más jugoso y sabroso, recomienda colocar unos traseros de pollo directamente sobre una bandeja de horno, añadir uno o dos dedos de agua, un chorrito de vinagre de manzana y sal al gusto.
El siguiente paso es introducir la bandeja en el horno a 180 grados con ventilador. Cuando el agua empiece a hervir, se debe bajar la temperatura a 120 grados para continuar con una cocción lenta. Cada 40 minutos aproximadamente conviene darle la vuelta al pollo y vigilar el nivel de líquido.
Si la salsa se va consumiendo, basta con añadir un poco más de agua. Con el paso del tiempo, ese líquido irá espesando hasta convertirse en una salsa sabrosa que envuelve el pollo y potencia su sabor.
UN GESTO SIMPLE CON GRANDES RESULTADOS
Este sencillo truco demuestra que pequeños cambios en la cocina pueden tener un impacto notable en el resultado final. Añadir vinagre no solo mejora la textura y el sabor del pollo, sino que también permite obtener una receta más equilibrada y fácil de preparar en casa.
